CARAPULCRA CON SOPA SECA (CHINCHA)

Chincha es probablemente uno de los lugares del país con mas mestizaje. Hombres

y mujeres de color, algunos "cooles" chinos, italianos que se asentaron en la zona y criollos españoles, contribuyeron a este plato. Cuentan los cronistas que la costumbre de consumir ambos potajes en un mismo plato proviene de las fiestas alrededor de los matrimonios, donde los padrinos del novio y novia competían para decidir quien agasajaba mejor a los invitados. Hasta que a alguien se le ocurrió

juntar en un solo plato. Y quedo como un plato que simboliza fiesta, celebración y festejo.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de papa seca, carne de cerdo, parte de placenta, pollo
• 1 cucharada de pimienta, comino, pimentón
• 4 cucharadas de ajo
• 4 cucharadas de maní
• 1 cebolla mediana picada y media cebolla en cuadritos
• 2 litros de caldo
• 3 cucharadas de ají especial
• Aceite
• 2 tomates rayados
• 1/4 de taza de albahaca licuada
• medio kilo de fideos
• 2 cucharadas de perejil picado